Argumentele care au stat la dezvoltarea categoriei carnii refrigerate in marile retele de retail sunt strans legate de cerintele consumatorilor, de pretentiile lor din ce in ce mai avizate, de dorinta retailerilor si a furnizorilor de a urma trendurile pietei si, nu in ultimul rand, de eforturile depuse de producatori in acest sens.
TEXT: MARIA VASCHI
Potrivit informatiilor furnizate de Agricola Bacau – companie care, in 2008, a lucrat cu 12 mari retele de retail -, in ultimii trei ani s-a modificat semnificativ structura vanzarilor de carne de pui, din punct de vedere al starii termice a produsului. In 2006, carnea refrigerata reprezenta 40% din totalul vanzarilor de carne de pasare in marile retele – diferenta fiind reprezentata de carnea congelata. In 2007, ponderea carnii refrigerate a crescut la aproximativ 50%, iar anul trecut a ajuns sa reprezinte 55% din totalul vanzarilor. Rezulta, asadar, ca in perioada 2006 – 2008, carnea de pui refrigerata a crescut ca volum al vanzarilor in retailul modern cu 15%, iar ca valoare, cu putin peste 20%. „Am putea spune ca prima impresie privind cresterea ponderii carnii refrigerate in structura de vanzari si chiar in volum absolut fata de anii anteriori este data chiar de schimbarea layout-ului raftului si remodelarea spatiilor alocate de marii retaileri acestei categorii de produs”, afirma Grigore Horoi, presedintele Agricola Bacau. El adauga faptul ca interesul deosebit acordat de retaileri este dovedit si de atitudinea acestora care, desi au structurat raftul in doua mari categorii - private label/ marci proprii, respectiv branduri autohtone puternice – le dezvolta in egala masura.
Anca Obreja, responsabil marketing la societatea Safir, din Vaslui, precizeaza faptul ca spatiile alocate sunt, in general, direct proportionale cu dimensiunile magazinelor si sunt gandite anticipat, in concordanta cu volumul prognozat a se realiza pentru categoria respectiva de retail. Ponderea acordata diferitilor producatori poate varia in functie de evolutia vanzarilor fiecaruia, de rulaj, de profitabilitatea produsului sau a producatorului si in functie de numarul de produse aflate in promotie. Vanzarile depind, printre altele, si de capacitatea buyerilor de a anticipa cerintele clientilor si de a comanda cantitatile si sortimentele necesare. Compania Safir este prezenta in retelele Auchan – ca distribuitor national -, Kaufland, Interex, Spar, G'market. Cu exceptia Kaufland, produsele Safir se distribuie sub marca proprie, Deliciosul de Vaslui.
„Posibilitati de extindere in alte retele exista in masura in care aceste demersuri conduc si la profitabilitate, nu doar la comunicarea marcii pe un raft deja aglomerat”, explica Anca Obreja. Lipsa interesului are drept cauza taxele exagerat de mari propuse si intenția unor retaileri de a include un numar cat mai mare de producatori pe raft in cadrul unei unitati de vanzare, ceea ce duce implicit la volume mici pentru fiecare si costuri ridicate cu distributia, mai ales in marile orase.
„Sansele reale provin dintr-o politica corecta fata de furnizori si o negociere corecta. In conditiile crizei, anticipam o diminuare a numarului de furnizori la raft, din cauza cresterii pretentiilor buyerilor si a scaderii profitabilitatii, pe fondul reducerii cererii”, afirma Anca Obreja. Categoria va evolua in doua directii
Ce asteptari si cerinte au buyerii care raspund de categoria fresh food, in opinia producatorilor de carne de pasare? „Au asteptari firesti, legate de raportul pret-calitate si, nu in ultimul rand, solicitari privind dezvoltarea de produse noi”, este de parere Grigore Horoi. „Se poate vorbi aici de diversificarea pe orizontala a categoriei carne de pasare refrigerata, prin evolutia ambalajelor care sa puna in evidenta calitatile produsului. Putem mentiona chiar faptul ca in ultima vreme exista o deschidere mult mai mare fata de produsele nou lansate si chiar situatii in care retailerii vin cu propuneri de sortimente noi, fapt pe care noi il apreciem si care ne determina sa cautam solutii pentru a obtine produsele si formele de ambalare propuse; in definitiv, retailerul este cel care are contact nemijlocit cu clientii sai, fie ei revanzatori ori clienti finali”, conchide presedintele Agricola.
Anca Obreja sustine ca cerintele buyerilor sunt legate de concurenta care exista intre marile lanturi si de nivelul de profitabilitate al acestora, care implica presiuni asupra furnizorilor, uneori exagerat de mari.
„Printre cele mai importante avantaje pe care le solicita, enumar: promotii, preturi mici, hipertaxe, termene de plata. In conditiile prognozatei crize, e posibil ca aceste avantaje sa devina si mai exagerate”, afirma Anca Obreja. Pe de alta parte, adauga ea, sunt foarte importante si cerintele legate de diversitatea produsului si prezentarea lui in forma ceruta de client pentru un anume punct de vanzare, termenele de livrare, suprafata acoperita ca distributie, modalitatile de ambalare. O parte din aceste cerinte au un impact pozitiv asupra clientului final, traducandu-se in calitate, diversitate, prezenta la raft in functie de cerere.
In ceea ce priveste viitorul categoriei fresh-food in retail, Radu Stoiculescu, general manager, Sealed Air Romania, anticipeaza o dezvoltare atat pe orizontala, cat si pe verticala a acestui segment, prin identificarea a noi grupe de produse derivate din carnea proaspata.
“Vor aparea produse cu valoare adaugata, cum ar fi carnea marinata, condimentata, pregatita pentru gratar, produse panate sau procesate, produse «ready to cook», sau «ready to eat». Acestea vor castiga din ce in ce mai mult teren, iar producatorii si retailerii vor face eforturi de diferentiere si comunicare, incercand sa isi consolideze pozitia in preferintele clientilor”, adauga reprezentantul Sealed Air, companie care, prin divizia Cryovac, contribuie la optimizarea vanzarilor la raft, datorita solutiilor si tehnologiilor de ambalare pe care le ofera pe piata alimentelor perisabile. Tendinte diferite pe palierele pietei
Daca vanzarile de carne refrigerata de pui – branduri ale producatorilor – au inre gistrat o evolutie semnificativa in retailul modern, nu acelasi lucru se poate spune despre carnea de vita si de porc. In marile retele de magazine, cele doua categorii se regasesc mai degraba sub forma unor piese transate, obtinute in maceleriile proprii ale retailerilor. Care sunt cauzele acestei “discriminari”, pe segmente de piata destul de asemanatoare? “In primul rand, faptul ca, pentru un retailer, partenerul ideal este producatorul cu distributie nationala, care furnizeaza marfa constant si la aceeasi calitate in toate locatiile sale si care investeste in comunicare si brand”, explica Radu Stoiculescu. “Odata cu maturizarea ofertei de carne proaspata de porc, vita, oaie etc., retailerii vor prefera sa incheie parteneriate cu furnizori care vor livra produse in ambalaj final, macelariile proprii reducandu-si astfel volumele. Practic, tendinta este de a copia modul de comercializare a carnii de pui”, precizeaza interlocutorul nostru. In opinia sa, diferentele sunt generate si de modul de prezentare si ambalare a produselor, carnea de pui fiind comercializata in mod profesionist, iar oferta provenind de la producatori destul de puternici. In ceea ce priveste spatiul la raft, aceasta categorie prezinta o eficienta crescuta pentru retaileri: volume mari de vanzari raportate la un spatiu mai mic de prezentare, riscuri si cheltuieli reduse. |
