Cel mai vizibil avantaj al mezelurilor feliate ambalate este gradul ridicat de igiena, reiese din studiul pe consumator realizat recent de compania Exact Cercetare si Consultanta, in exclusivitate pentru revista Modern Buyer.

text: Maria Vaschi; foto: guliver / getty images

Cercetarea a urmarit mai multe obiective: determinarea obisnuintelor de consum a mezelurilor feliate ambalate; identificarea perceptiilor si atitudinilor consumatorilor si non-consumatorilor despre aceasta categorie; determinarea strategiilor de cumparare a marcilor; evaluarea intentiilor de achizitie; definirea profilului socio-demografic al consumatorilor. Esantionul vizat a fost constituit din 1.123 de persoane, din mediul urban, cu varste cuprinse intre 15 si 64 de ani, iar metoda de colectare a datelor a fost interviul telefonic (Computer Assisted Telephone Interviewing – CATI).

Rezultatele cercetarii releva ca patru din zece oraseni au consumat mezeluri feliate ambalate cel putin o data, in ultima luna. Preferintele, pe tipuri de produse, se indreapta catre bacon/kaizer, muschi, salam tip Sibiu, jambon si sunca. In ceea ce priveste sortimentatia aleasa, studiul arata ca doar 10% au optat pentru un singur tip de produs din categoria analizata, in timp ce 28% consuma doua-trei feluri de mezeluri feliate ambalate pe parcursul unei singure luni, 34% se decid sa incerce patru-cinci tipuri, iar 28% consuma mai mult de sase feluri.

In timp ce femeile prefera pastrama, salamul tip Sibiu si muschiul file sau tiganesc, barbatii sunt mai atrasi de kaizer/bacon si parizer. In ceea ce priveste categoriile de varsta, cei intre 30 si 44 de ani opteaza cel mai des pentru sunca si salamul de Sibiu, iar persoanele mai in varsta, pentru costita, ceafa si jambon. Si din perspectiva educatiei apar cateva diferente ale obiceiurilor de consum: daca cei cu studii superioare cumpara mai des muschi si salam tip Sibiu, gustarile celor cu studii elementare se compun mai degraba din costita, parizer si salam Victoria.

Sintetizand informatiile reiesite din studiul realizat de Exact Cercetare si Consultanta, putem identifica profilul consumatorului de mezeluri feliate ambalate: majoritatea barbati, au intre 15 si 29 de ani, persoane necasatorite, dispun de venituri mari – peste 3.ooo de lei pe gospodarie –, cei mai multi dintre consumatori locuind in Bucuresti.

Unul din sase oraseni se ospateaza cu mezeluri feliate ambalate de mai multe ori pe saptamana, iar unul din trei, cel putin o data pe saptamana. In medie, fiecare cumparator achizitioneaza la o ocazie de cumparare 3,6 cutii/caserole de mezeluri. De regula, cei care cumpara mai mult, nu opteaza pentru cantitati mari din acelasi tip de produs, ci mai degraba pentru o sortimentatie mai mare in cantitati mai mici. Astfel, 15% dintre consumatori au pus in cos mai mult de cinci caserole si mai mult de cinci feluri de mezeluri feliate ambalate.

Principalul avantaj perceput al acestei categorii este nivelul ridicat de igiena, urmat la mare distanta de atribute precum manevrabilitatea usoara si prospetimea mai mare in timp, comparativ cu alte tipuri de mezeluri. Doar 8% dintre respondenti considera ca sunt mai bune din punct de vedere calitativ sau mai potrivite pentru consumul individual. Totusi, consumatorii cred intr-o masura mai mare decat non-consumatorii ca mezelurile feliate ambalate au o calitate mai buna (11% vs. 6%), ca pot fi evaluate mai bine in momentul cumpararii (12% vs. 7%) si ca se pastreaza proaspete mai mult timp (15% vs. 11%).

Realizatorii studiului estimeaza ca in urmatoarea luna, 37% din populatia urbana va cumpara mezeluri feliate ambalate.

"Indicatorul a fost calculat dupa eliminarea tendintei respondentilor de supraestimare a intentiilor de cumparare, tendinta fiind o caracteristica a tuturor sondajelor de opinie: afirmatiile «sigur da» au fost incluse in calcul cu 70% valoare, iar cele «probabil da» cu 35% valoare", precizeaza Monica Ungureanu, Quantitative Research Manager, Exact Cercetare si Consultanta.

In cazul persoanelor carora le-au crescut veniturile, comparativ cu inceputul anului, exista cea mai mare probabilitate de a cumpara mezeluri feliate ambalate (40%), se mai arata in studiu.

Obiceiuri de cumparare
Calitatea produsului este cel mai important criteriu al deciziei de cumparare pentru o marca anume, urmat la mare distanta de experienta anterioara cu produsul.Parerile apropiatilor conteaza mai putin in alegerea brandului.

Consideratii asupra categoriei
Majoritatea respondentilor (67%) afirma ca mezelurile feliate ambalate sunt mai scumpe sau cu mult mai scumpe decat mezelurile vrac neambalate, eventual feliate de vanzator. De asemenea 53% considera categoria ca fiind mai putin dezvoltata ca sortimentatie.

Intentii de cumparare
In urmatoarea luna 37% din populatia urbana cu varste cuprinse intre 15 si 65 ani va cumpara mezeluri feliate ambalate, 58% dintre actualii cumparatori si 23% dintre non-consumatori intentionand sa achizitioneze cu siguranta aceasta categorie.

Fidelitate si preferinte
Amatorii de mezeluri feliate ambalate sunt fideli - 41% consuma categria cel putin de 3 ori pe saptamana - si frecventi (42%), doar 17% fiind consumatori ocazionali. Cel mai des se consuma salamurile tip Sibiu si Victoria