Pe fondul unei scaderi de pana la 50% a pietei de catering din Romania, operatorii din domeniu cauta solutii pentru eficientizarea activitatii. Asistam la schimbari importante in strategie, controlul riguros al costurilor fiind in centrul preocuparilor. Managerii a trei companii specializate explica ce solutii au aplicat pentru a-si atinge obiectivele.

Text:  Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza

In luna ianuarie 2010, Modern Buyer a cerut opinia mai multor manageri de achizitii din horeca pentru a afla prioritatile lor pentru anul in curs, dar si comportamentul fata de aspecte importante precum termenele de plata, preturile de achizitie sau relatia cu furnizorii. Iata mai jos cele mai importante concluzii.

Eficientizarea achizitiilor si controlul costurilor. Iata doar doua dintre prioritatile Snack Attack in 2009. La finalul anului, compania raporteaza o reducere cu pana la 20% a costurilor totale de achizitii.

Text: Maria Giurea; Foto: Manole Sava

Incercam sa negociem cat mai bine cu furnizorii nostri, sa folosim cat mai multe produse de pe piata locala si sa mentinem costurile interne cat mai scazute, avand grija, in acelasi timp, sa mentinem un nivel inalt de calitate. Iata, pe scurt, prioritatile managerului de achizitii al Radisson Blu Hotel Bucuresti.