Intr-un an in care consumul este in scadere, doi dintre cei mai importanti jucatori din industria carnii refrigerate si-au planificat investitii consistente pentru 2010. Smithfield a cheltuit recent peste trei milioane de dolari in retehnologizarea zonei de refrigerare, iar Clas Interprod va investi circa patru milioane de euro intr-o sectie de ambalare.

Clas Interprod, unul dintre cei mai importanti furnizori de carne rosie refrigerata, intentioneaza sa isi dezvolte, catre sfarsitul anului, o sectie de ambalare, scopul final al investitiei fiind lansarea pe piata a brandului Natural. Ideea a aparut in urma solicitarilor venite din partea mai multor retele de retail modern, care doresc astfel sa reduca costurile de operare ale propriilor carmangerii. Capacitatea de productie a sectiei de ambalare, ce necesita o investitie de circa 4 milioane de euro, va fi de 30 de tone pe zi.

"In momentul de fata, cea mai mare parte a activitatii noastre o reprezinta transarea industriala a carnii de vita, dar intentionam sa dezvoltam una dintre cele mai puternice secții de ambalare. Furnizam si carne de porc sau oaie, insa ponderea acestora din urma este mica. Cand vom finaliza sectia, vom creste si cantitatea de carne de porc si oaie pe care o vom livra in piata, pentru ca cerinte exista", a declarat Bogdan Bulacu, director general Clas Interprod. In opinia acestuia, pe viitor, marii retaileri vor mai renunta la o parte din sectiile proprii de transare din magazine, datorita cheltuielilor foarte mari pe care le implica acestea. "Multe companii ne cer acum si produse ambalate. Desi prin vanzarea carcaselor, comerciantii au o profitabilitate mai buna, retailerii trebuie sa investeasca destul de mult si in personal calificat. Pe de alta parte, produsele ambalate au avantajul unui termen de valabilitate mai mare", a mai precizat Bogdan Bulacu.

Astfel, Clas Interprod va constitui si un compartiment special care se va ocupa cu promovarea brandului si negocierea cu retailerii, in vederea listarii produselor. "Va trebui sa alegem gama care se adreseaza rețelelor moderne de magazine, astfel incat sa nu intre in concurența cu propriile produse, deja listate", a explicat directorul companiei. Potrivit acestuia, in ultimul an, pe fondul crizei economice, consumul carnii de vita a scazut cu circa 20%. "Oamenii au raționalizat consumul, de aceea s-a inregistrat aceasta scadere. In luna februarie, scaderea a fost mai puternica, dar acum piața si-a mai revenit", a precizat Bogdan Bulacu.

Directorul Clas Interprod este optimist in ceea ce priveste consumul, fiind convins ca se va redresa. Clas Interprod livreaza catre rețelele de supermarketuri si hipermarketuri aproximativ 30 de tone de carne de vita pe zi, animalele vii fiind achiziționate in proportie de 70% de la fermierii locali. Restul de 30% este reprezentat de importuri, o pondere importanta din acestea avand-o sortimentele mai greu de gasit pe piata romaneasca, cum ar fi muschiul de vita.

"Suntem acționari la doua abatoare de sacrificare a bovinelor si ovinelor, amandoua autorizate sanitar veterinar pentru schimburi intracomunitare. Ca urmare a situației financiare bune, putem asigura plata in avans a animalelor vii si a materiei prime, carcasa de bovina si ovina, prețuri competitive si constante pe termen mediu si lung. Mulți dintre concurenții nostri au si segmentul de fabricație, de producție si e greu de determinat profitul pe fiecare segment de activitate in parte, astfel ca nu ii consider concurenți direcți", a afirmat Bogdan Bulacu.

Smithfield Prod, investitii consistente

Smithfield Prod a finalizat recent lucrarile de retehnologizare a zonei de refrigerare rapida a carcaselor de porc rezultate din procesul de abatorizare, investitia ridicanduse la suma de 3,5 milioane de dolari. Noua zona de refrige-rare acopera o suprafata de 755 mp. Refrigerarea rapida este o metoda de racire a alimentelor, a carnii de porc in cazul de fata, la o temperatura scazuta, sigura din punct de vedere al stoparii inmultirii bacteriilor. Prin aceasta investiție, carnea de porc ajunge la parametrii optimi pentru a putea fi pastrata in siguranta si a fi consumata ulterior. Racirea rapida a carcaselor de porc poate fi utila si procesatorilor ca metoda aditionala de a controla cresterea microbiana si, implicit, cresterea sigurantei alimentare in ceea ce priveste produsele pe baza de carne de porc. Retehnologizarea zonei de refrigerare, pe langa avantaje legate de siguranta alimentara si de eficientizarea si modernizarea capacitatii de productie a companiei, prezinta avantajul reducerii pierderilor de frig si implicit reducerea consumului de energie electrica, aspecte importante si din perspectiva protejarii mediului.

Evolutia preturilor

In privinta prețului carnii de vita, Bogdan Bulacu spune ca s-a inregistrat, in prima saptamana a lunii mai, o scadere de 6%, dar care inca nu s-a reflectat si la raft. "Concurența pe piața carnii de vita se va intensifica, ceea ce va produce o scadere a prețului prin cresterea ofertei", a precizat directorul general al Clas Interprod. In ceea ce priveste pretul de valorificare al carcasei de porc, acesta este in general diferit de pretul pieselor transate si este determinat de variabile diferite. Pretul carcasei este stabilit in principiu de relatia cerere - oferta dintre ferma si abator si de disponibilitatea efectivelor de porcine de pe piata. Situatia multor ferme din Europa de Est este una destul de precara, multe ferme nu sunt competitive si nici rentabile si sfarsesc prin a se inchide. In prezent, preturile pe care le practica acestea nu sunt corelate cu restul Europei – in special cu preturile din Germania. In viitor, prin diminuarea efectivelor de porcine, ne putem astepta ca preturile sa fie sub presiune. "In ceea ce priveste pretul pieselor transate, acesta evolueaza in functie de cererea de carne pentru anumite piese, de sezonalitatea consumului si de multe alte variabile cum ar fi posibilitatea de export, rata de schimb a valutei, acordurile cu tari terte etc. Producatorii trebuie sa lucreze cu margini comerciale care sa permita cresterea rulajului si sa intretina intreg fluxul comercial. Deschiderea pietei de export pentru carnea de porc poate duce la relaxarea preturilor", a declarat Emilio Becker, Vice-Presedinte Operatiuni la Smithfield Prod.

Oportunitati de crestere

Piata de export este, in opinia oficialilor Smithfield Prod, un factor important de crestere a categoriei de carne de porc refrigerata. "Piata din Romania este in prezent, o piata inchisa. Industria carnii de porc nu se aseamana cu nicio alta piata – poate decat cu industria petrolului. Din materia prima se obtine o varietate de produse, prin diferite metode de transare si preparare - care se adreseaza mai multor tipuri de consumatori. Produsele din carne sunt valorificate in functie de pretul fiecarei piese transate in parte, iar in conditiile date, de operare intr-o piata inchisa, nu toate produsele pot fi valorificate la potentialul maxim. Acest lucru se explica prin faptul ca pentru anumite subproduse exista o cerere mare numai in anumite tari, iar in altele nu - astfel, valoarea produsului ce nu poate fi valorificat pe piata ta, trebuie compensata cumva si se regaseste in pretul altor elemente", subliniaza la randul sau Florin Raba, Directorul Comercial al Smithfield Prod. Prin optimizarea acestei balante, pretul la care se vor valorifica piesele transate va fi mai competitiv si mai bun pentru consumatorul final. In ceea ce priveste relatia furnizor – cumparator, aceasta ar trebui sa fie, in opinia sursei citate, mai mult o relatie de parteneriat, "care sa aiba targeturi comune, in cazul nostru, dezvoltarea unui brand de carne de porc certificat, porc crescut in Romania cu furaje romanesti". Stategia de dezvoltare a produsului si strategia de vanzare ar putea fi, in mod ideal, facuta impreuna, intr-un parteneriat producator – retailer. Expansiunea retailului mo dern a favorizat expansiunea pietei de carne proaspata si implicit consumul de carne refrigerata. La raioanele de carmangerie si la raft, oferta de carne proaspata care se adreseaza consumatorului final este mult mai variata in prezent, atat la nivelul produselor cat si din privința modalitatii de ambalare, si poate raspunde celor mai exigente gusturi.