Text: Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza

In industria carnii, fenomenul de reasezare a pietei continua. Brandurile consacrate au reusit sa-si consolideze si mai mult pozitia pe piata. Se observa o concentrare a producatorilor. Castigatorii crizei, companiile capabile sa-si controleze foarte bine costurile, ii vor ingloba pe cei care au pierdut fraiele cheltuielilor. Eficienta va veni si din specializarea producatorilor. Ce provocari si oportunitati ofera retailul modern pentru producatorul roman de carne si preparate din carne? Cum se va putea diferentia acesta pentru a rezista pe rafturile magazinelor?

Programele europene de finantare le-au oferit procesatorilor din industria carnii posibilitatea de a investi in tehnologii moderne de productie care le permit realizarea unor produse de calitate superioara, la preturi competitive. "Asa au crescut foarte multe afaceri de familie. Astazi, in industria carnii, exista producatori regionali puternici care reusesc sa raspunda cerintelor retailului modern, oferind o alternativa la brandurile nationale consacrate. Cred in potentialul acestora, pentru ca ei vin in intampinarea dorintei marilor retaileri de a adapta sortimentul la nevoile consumatorilor din intreaga tara. Din rafturile magazinelor nu trebuie sa lipseasca produsele si brandurile locale, care, uneori, reprezinta pentru clientii din tara, principala optiune", apreciaza Vasile Urzica, consultant Independent & Trader Industria Carnii.

Eficienta si concentrare

Cea mai importanta provocare a producatorilor romani din industria carnii ramane controlul costurilor si eficientizarea punerii pe piata a unui produs.

"Castigatorii crizei vor fi cei care vor reusi sa-si controleze cat mai bine cheltuielile, pentru ca toti stiu sa produca, o fac tot mai bine, dar important este sa fii eficient. Inovatiile, retetele originale, lansarile de produse trebuie sa fie atent evaluate. Cu siguranta, in continuare se va produce o concentrare a producatorilor, pentru ca nu toti reusesc sa-si controleze foarte bine costurile si atunci probabil ca unii vor disparea sau vor fi cumparati de catre jucatorii mai puternici. Pe termen scurt si mediu, este posibil sa vedem un astfel de fenomen pe piata carnii de pasare, unde activeaza multi jucatori", apreciaza Vasile Urzica.

Specializare

In opinia interlocutorului nostru, producatorii autohtoni ar trebui sa se specializeze pe un anumit produs sau pe o anumita piata de desfacere, pentru a putea face fata concurentei crescute. In acest moment, fabricile de preparate din carne produc de toate pentru toti. Nu trebuie anulata complet zona de dezvoltare de produse noi, cu valoare adaugata, care poate aduce castiguri consitente atat producatorilor, cat si retailerilor.

"A te bate in zona economica nu este o solutie pe termen lung. O solutie pe termen lung si mediu este doar constructia unui brand, care permite valoare adaugata produsului sau serviciului pe care il pui pe piata. Cred ca ar fi mult mai eficient sa se specializeze pe sortimentul pe care stiu sa-l faca cel mai bine. Cu siguranta, fiecare producator are unul, doua produse unde sta cel mai bine. Sunt producatori care stiu sa faca foarte bine cremwursti, sau sunca, sau preparate crud uscate si ar fi foarte bine sa ramana aici. Incet, incet am putea vedea ceea ce astazi se intampla pe pietele vest-europene: un producator care se specializeaza isi diversifica sortimentul pe acel produs si le vinde atat sub brandul lui, cat si sub marca altor 10 producatori sau retaileri. Cred ca producatorii romani vor fi fortati de piata sa migreze in aceasta directie pentru ca va fi greu la un moment dat sa gestionezi costurile, sa cumperi materie prima pentru fiecare subcategorie, nu intotdeauna foarte competitiv daca nu dezvolti volume pe acea categorie", argumenteaza interlocutorul nostru.

Specializarea producatorilor poate fi considerata si un element de diferentiere ce le va da putere acestora sa se focuseze mai bine pe un produs, sa-l urmareasca mai bine din productie pana la usa magazinului, sa devina mai performanti si, in final, mai competitivi.

Comunicare si analiza de piata

Adesea, producatorii dintr-o industrie tind sa se concentreze foarte mult pe productie si pe imbunatatirea tehnologiilor, in defavoarea comunicarii si a aprofundarii nevoilor clientilor, fie ei finali sau revanzatori, iar industria carnii nu face exceptie de la aceasta regula. In ceea ce priveste colaborarea cu IKA, o mare parte din oportunitatile de dezvoltare ale unui business decurg din analiza atenta a pietei si dintr-o comunicare foarte stransa cu buyerii si category managerii, pentru ca ei cunosc asteptarile clientilor pe care-i deservesc.

"In conditiile in care retailul modern revendica aproape 48% din piata, acest lucru trebuie fructificat de catre producatorii din Romania. Oportunitatea de dezvoltare este evidenta, iar provocarile sunt de natura sa puna in valoare brandul respectiv. Practic, producatorul are posibilitatea sa devina foarte vizibil, sa-si construiasca o imagine de brand solida. Category managerul de pe fiecare lant de distributie este veriga esentiala intre client si producator, iar producatorii trebuie sa se concentreze pe ceea ce stiu ei sa faca cel mai bine: produse.

Consultantul independent are un rol important in transferul de know how, in reducerea timpului pe care un producator il poate aloca construirii unei relatii cu retailul modern.

Acesta stie exact care sunt mecanismele de decizie si poate identifica oportunitatile de piata, la un moment dat", este de parere Vasile Urzica. La randul lor, informatiile despre piata si analiza tendintelor acesteia pot crea premisele adaptarii sortimentelor si a mecanismelor de marketing pe care un producator trebuie sa le folo seasca pentru a-si creste cota de piata si notorietatea de brand.

Potential pentru produsele traditionale

Pe termen mediu, profesionistii in industria carnii vorbesc de nevoia de crestere atat a ofertei de produse, cat si a calitatii acesteia. In multe tari, lanturile de retail au speculat categoria de produse traditionale, dezvoltandu-si fie linii proprii de brand privat, fie creand raioane specializate. Ca dezvoltarea unor produse traditionale poate fi o oportunitate, o demonstreaza si cateva mari companii care au inregistrat si dezvoltat astfel de proiecte.

Suportul retailului modern pentru accesul consumatorilor la produse traditionale este foarte important. "Si in acest caz, definirea sortimentului trebuie realizat impreuna cu category managerul din fiecare lant de distributie. In acest caz, inovatia este esentiala, atat in ceea ce priveste produsele, cat si serviciile. Detaliile fac diferenta si intotdeauna exista mici detalii pe care poti sa le aduci fata de competitorul tau, dar important este sa le identifici si sa le comunici la timp", spune Urzica.

Constructia de branduri

Nu este suficient sa pui pe piata un produs, ci sa dai incredere consumatorului in acel produs. Din randul producatorilor regionali sau locali, castigatorii vor fi cei care vor reusi sa construiasca o imagine de brand solida. Ei sunt cei care pot spera la o crestere sustenabila. Asadar, nu va temeti sa intrati in ring cu marii competitori, pentru ca micile afaceri au o viteza sporita, sunt mai flexibile si isi pot pune planurile in aplicare mai rapid, cu o usurinta mai mare.